Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo, “no como un regreso a lo que fue”, según indica un comunicado del establecimiento.
La decisión de volver a abrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
En la nueva etapa, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante, aunque seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. De acuerdo con una nota de prensa, se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria pasa a manos de una nueva generación de liderazgo.
Los nuevos rostros visibles del restaurante serán Mette Brink Søberg, quien asume como directora de I+D; Pablo Soto, como chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, como consejera delegada. Los tres forman parte del equipo desde hace años: De Las Heras desde 2012, Søberg con más de una década en el lugar, y Soto, quien ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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